آشپزی چینی، با قدمتی چندهزارساله، یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین فرهنگ‌های غذایی در جهان است. تنوع طعم‌ها، روش‌های پخت و مواد اولیه به‌کاررفته در این آشپزی، آن را به سفری جذاب و پرماجرا برای هر ذائقه‌ای تبدیل کرده است.
اما در کنار این تنوع، غذاهای چینی به‌خاطر برخی از خوراکی‌های عجیب‌وغریب و گاه غیرقابل‌تصورشان نیز شهرت دارند. در این مقاله، به بررسی برخی از جنبه‌های جالب این آشپزی می‌پردازیم و سفری کوتاه به دنیای غذاهای چینی، از جمله پرطرف‌دارترین غذاهای چین، غذاهای وحشتناک چینی، غذاهای چینی زنده، گران‌ترین غذاهای چین و چندش‌آورترین غذاهای این کشور از دید سایر مردم جهان خواهیم داشت.
پیشنهاد خواندنی: هزینه سفر به چین
آداب و رسوم غذایی در چین
آداب‌ورسوم غذایی در چین از تنوع بالایی برخوردار است. به‌طورکلی، مردم چین برای برداشتن غذا از چوب غذاخوری یا اصطلاحاً چاپستیک استفاده می‌کنند، نه قاشق و چنگال و کارد. یکی از اصلی‌ترین کارهایی که برای خوردن غذای چینی باید یاد گرفته شود، نحوه استفاده از چاپستیک است. باید توجه داشت که چینی‌ها به نشانه احترام و صمیمیت غذا را با هم به اشتراک می‌گذارند. همچنین، در فرهنگ چینی، عدد ۸ به‌عنوان عدد خوش‌شانسی شناخته می‌شود و به همین دلیل، بسیاری از غذاها به‌صورت ۸ تکه سرو می‌شوند.
آشپزی چینی دنیایی از طعم‌ها، رنگ‌ها و فرهنگ را به نمایش می‌گذارد. این آشپزی، با وجود برخی از خوراکی‌های عجیب‌وغریب، می‌تواند برای هر کسی که به دنبال تجربه‌ای جدید و هیجان‌انگیز در دنیای غذا است، جذاب باشد.
غذاهای چینی
غذاهای چینی به‌طورکلی به هشت سبک اصلی تقسیم می‌شوند که هر کدام طعم و ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند. از جمله این سبک‌ها می‌توان به آشپزی شانگهای، آشپزی سچوآن، آشپزی هونان و آشپزی گوانگدونگ اشاره کرد.
برخی از مواد اولیه رایج در غذاهای چینی عبارت‌اند از: برنج، نودل، سبزیجات، گوشت، مرغ، ماهی و توفو. سس سویا، سس هویستر، زنجبیل و سیر نیز از چاشنی‌های پرکاربرد در این آشپزی هستند.
پیشنهاد خواندنی: جاهای دیدنی چین
معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای چینی; سفری به دنیای طعم‌ها
برخی از افراد تمایل بسیار زیادی به امتحان‌کردن تجربه‌های جدید به‌خصوص در زمینه غذاخوردن دارند. درحالی‌که برخی دیگر ترجیح می‌دهند همان طعم‌های قدیمی که با آن آشنایی دارند را امتحان کنند. جالب است بدانید که خوردن یک غذای جدید در رستوران یا امتحان‌کردن یک غذای تازه در خانه هیچ‌گونه خطری برایتان نخواهد داشت، پس ترس‌هایتان را کنار بگذارید و اجازه ندهید این ترس مانع از شناختن چیزهای جدید برای شما شود. در ادامه به معرفی برخی از محبوب‌ترین غذاهای کشور چین که ارزش حداقل یکبار امتحان‌کردن را دارند می‌پردازیم:
- مرغ گونگ بائو:
این غذا که از تکه‌های مرغ سرخ شده با بادام‌زمینی، فلفل‌دلمه‌ای و سس گونگ بائو تهیه می‌شود، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چینی در خارج از چین است. طعم تند و شیرین این غذا آن را به انتخابی ایدئال برای کسانی که به دنبال تجربه‌ای هیجان‌انگیز از آشپزی چینی هستند، تبدیل می‌کند.
- نودل دان دان:
این غذای ساده و خوشمزه از نودل‌های پخته شده، گوشت چرخ‌کرده، سس سویا، سرکه و فلفل قرمز تهیه می‌شود. نودل دان دان به‌عنوان یک غذای خیابانی محبوب در چین شناخته می‌شود و به دلیل طعم تند و لذیذش موردعلاقه بسیاری از افراد است.
- جازو (Wontons):
این خمیرهای نازک که می‌توانند با گوشت، سبزیجات یا پنیر سویا پر شوند، به‌صورت بخارپز، آب پز یا سرخ شده سرو می‌شوند. جازو یکی از غذاهای محبوب چینی است که در وعده‌های مختلف و به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود.
- بریان:
این غذای سنتی چینی از گوشت اردک یا خوک بریان شده به همراه نان نازک، خیار و سس مخصوص تهیه می‌شود. بریان به‌عنوان یکی از غذاهای ملی چین شناخته می‌شود و در بسیاری از رستوران‌های چینی در سراسر جهان سرو می‌شود.
- سوپ‌ها:
سوپ‌ها نقش مهمی در آشپزی چینی دارند و در انواع مختلف با طعم‌ها و مواد اولیه گوناگون تهیه می‌شوند. از جمله سوپ‌های محبوب چینی می‌توان به سوپ هات و ساور، سوپ نودل و سوپ wonton اشاره کرد.
اینها تنها چند نمونه کوچک از محبوب‌ترین غذاهای چین است، اما در ادامه قصد داریم تا از زاویه‌ای دیگر به این فرهنگ غذایی کهن نگاهی بیندازیم.
غذاهای وحشتناک چینی
همان‌طور که اشاره شد، آشپزی چینی به‌خاطر برخی از خوراکی‌های عجیب‌وغریب و گاه غیرقابل‌تصورشان نیز شهرت دارد. برخی از این غذاها که ممکن است برای ذائقه غربی‌ها چندان دلچسب نباشد، برخی از این وعده‌های غذایی عبارت‌اند از:
سوپ باله کوسه:
این سوپ که از باله کوسه خشک شده تهیه می‌شود، به‌عنوان یک غذای لوکس و مقوی در چین شناخته می‌شود. بااین‌حال، به دلیل صید بی‌رویه کوسه‌ها، این غذا در حال حاضر در بسیاری از کشورها ممنوع شده است.
جنین اردک:
خوردن جنین اردک که به‌صورت آب پز یا سرخ شده سرو می‌شود، در برخی از مناطق جنوب چین رایج است.
حشرات:
انواع مختلف حشرات، مانند کرم ابریشم، سوسک و عقرب، در برخی از نقاط چین به‌عنوان خوراکی مصرف می‌شوند.
غذاهای چینی زنده
یکی از رسومات عجیب‌وغریب در آشپزی چینی، سرو غذاهای زنده است. این غذاها که معمولاً شامل ماهی، خرچنگ یا اختاپوس هستند، قبل از سرو به طور کامل زنده هستند و در مقابل چشمان مشتری کشته و پخته می‌شوند.
یکی از عجیب‌ترین غذاهای زنده چینی در گذشته خوردن مغز بچه‌میمون زنده بوده که خوشبختانه امروزه، خوردن این غذا در چین به‌شدت ممنوع است و افرادی که مرتکب چنین عملی شوند، با مجازات‌های سنگینی روبرو خواهند شد
گران‌ترین غذاهای چین
برخی از غذاهای چینی به دلیل مواد اولیه خاص و روش‌های پخت پیچیده، قیمت بسیار بالایی دارند. به‌عنوان‌مثال، سوپ لانه پرستو که از لانه پرندگان پرستو تهیه می‌شود، به‌عنوان یکی از گران‌ترین غذاهای جهان شناخته می‌شود.
چندش‌آورترین غذاهای دنیا
برخی از غذاهایی که در چین مصرف می‌شوند، در لیست چندش‌آورترین غذاهای دنیا قرار گرفته‌اند. از جمله این غذاها می‌توان به تخم‌مرغ صد‌ساله، خون اردک و مار اشاره کرد.
در پایان
اگر دارید برنامه سفرتان به چین را می‌چینید، پیشنهاد ما به شما این است که حتماً غذاهای چینی را امتحان کنید و لذت یک مسافرت واقعی به چین را در خاطرات خود ثبت کنید. آشپزی چینی با قدمتی چندهزارساله، سفری جذاب و پرماجرا برای هر ذائقه‌ای است. تنوع طعم‌ها، روش‌های پخت و مواد اولیه به‌کاررفته در این آشپزی، آن را به منبعی بی‌پایان از لذت‌های غذایی تبدیل کرده است.
از مرغ گونگ بائو تند و شیرین تا نودل دان دان ساده و خوشمزه، از جازوهای ظریف و خوش‌طعم تا بریان لذیذ و سوپ‌های متنوع، هر کس در دنیای غذاهای چینی می‌تواند غذای موردعلاقه خود را پیدا کند.
اما سفر به این دنیای رنگارنگ و پر رمز و راز، به اینجا ختم نمی‌شود. آشپزی چینی فراتر از غذا است. این یک فرهنگ، یک فلسفه و یک هنر است که در هر لقمه، داستان‌ها و تجربیات هزاران ساله را روایت می‌کند.
پیشنهاد خواندنی: مهم‌ترین بازارهای شنزن (معرفی ۴ تا از بهترین مرکز خریدهای شنزن)
سوالات متداول
چند نمونه از غذاهای محبوب چینی را می‌توان مرغ گونگ بائو، نودل دان دان، جازو، بریان و سوپ‌ها دانست.
سوپ باله کوسه، جنین اردک، حشرات و غذاهای زنده مانند ماهی، خرچنگ یا اختاپوس که قبل از سرو زنده کشته و پخته می‌شوند، در این دسته قرار می‌گیرند.
سوپ لانه پرستو که از لانه پرندگان پرستو تهیه می‌شود، به عنوان یکی از گران‌ترین غذاهای جهان شناخته می‌شود.
